柔らかさ抜群のアワビのステーキ(¥1575/100g)。醤油、酒、砂糖で味付けし、蒸し焼きに。写真は120g
つなぎを使わないのに、中は、ふんわりモチモチ、外はカリッとしている
とろけるようなマグロ中トロやぷりぷりの天然ヒラマサ、ヤリイカなど。